昼ご飯に食べた、生ラーメンがまずかった。 飛騨高山ラーメンのなんとかやさん監修だそうで、味は普通のしょうゆラーメンなのだけど、麺に塩を練りこみすぎで耐え難かった。

(1) タマネギ三個をみじん切りにして電子レンジで加熱 (2) さらに、鍋にオリーブオイルをたっぷり入れて、ニンニクのみじん切りとタマネギを炒める (3) 最終的に、オリーブオイルの中でぐつぐつとフライドオニオンを作っている状態になるまで、しつこく炒め…

最近の思いつきで成功したメニュー。 カレー風味のソース焼きそば。 ・・・・・ (1) 市販のソースつき焼きそばを買ってくる。まずフライパンに多めに油をしいて、麺を焼く。部分的に、焦げ目がつくくらい。 (2) 麺を脇の皿に取り置いて、具材をカレー風味に…

会話をしていて気がついた。牛丼とすき焼きの違い。 すき焼きは、しょうゆと砂糖を利かせて、そこに油たっぷりの牛肉を絡ませ、白菜など野菜から出る水分を中心に煮込んでいく。 牛丼は、砂糖は入れないか控えめで、みりんとしょうゆと酒と出汁で濃いめのつ…

炒めずに、具だくさんの中華スープを作ってから、片栗粉でとろみをつける方式。炒めて作る中華飯よりも手早くできる。失敗も少ない。 材料はなんでもよし。先日、作ったときは、 イカ、豚肉、白菜、青梗菜、戻し椎茸、タケノコ、ピーマン、にんじん、を使っ…

このあいだホットケーキを焼いた。かなり大きなサイズのテフロン加工のフライパンを使ったら、外側は黒こげ、中はまだ生、という最悪の状態に仕上がった。 ホットケーキは焦げやすい癖に、しっかり火を通さないと、小麦粉の生っぽさが残ってしまう、という厄…

夕ご飯を作った。なかなかよい献立だった。 鶏肉の酒粕味噌漬け。 水菜と大根のサラダ。酒粕味噌漬けの付け合わせに。 青梗菜の中華生姜スープ。寒い日に暖まる。 茸のマリネ。 ・・・・・ 鶏肉の酒粕味噌漬けは、こちらのレシピを参考に。 非常に美味しかっ…

久しぶりに一人でご飯を作って食べた。 マグロの漬けどんぶり、茸とピーマンのかき玉汁、青菜のナムル的なもの。 ・・・・・ 漬けどんぶりは、既製品の漬けをのっけて、海苔とわさびを足しただけ。 かき玉汁はいつ食べても美味しい。 ナムルらしきもの。青菜…

雑多に食べ物エントリ。最近食べて美味しかった、印象深かったもの。 ・・・・・ チヂミ。 『もっちもち』の簡単チヂミ♪ by ユカマル105 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが308万品 こちらの方のレシピを借りた。 思いの外、居酒屋さんとかで食…

昨日、たまたま青椒肉絲(チンジャウロースではなくチンジャオロースか)を作った。 いつもとやり方を変えて、酒と水でゆるめた青椒肉絲のたれを作って、沸騰させ、そこに片栗粉をまぶした牛肉、タケノコ、ピーマンを放りこんでみた。 普通は、牛肉を炒めてか…

作ってみたら美味しかった。メモ。 一昔前の洋食、というか家庭料理の洋食ふうの味で、垢抜けないけれど、なかなか憎めない感じ。 材料。 生姜焼き用の豚肉（もっと厚い肉でも良い） - ポークチャップのソース。 トマトケチャップ大さじ2くらい、ウスターソ…

"これ"の続き。 【家電製品ミニレビュー】貝印「アイスクリームメーカー DL-0272」 - 家電 Watch 自家製アイスクリームの甘い誘惑 (1/2) - ITmedia NEWS このへんの記事がアイスクリームメーカーの感動をよく伝えていると思われる。 思い立ってすぐにアイス…

暑い日が続いていたのに、今日は朝からざざっと降る雨ですねー。 あまり間のよくない話ですが、昨日、うちにアイスクリームメーカーが届きました。 で、さっそくアイスクリームメーカーでバニラアイスを作って食べたんですが、これがもうびっくりするくらい…

ネギ＋花鰹＋しょうゆ＋ポン酢の猫まんまがおいしかった。 夏の朝ご飯にぴったり。

何十年かぶりにチョコレートパフェを食べた。 子どものころに、喫茶店に行ったときに、たまに食べさせてもらった覚えがあるのだけど、もうほとんど覚えてなかった。 チョコレートパフェって、あんな感じのもの、というぼんやりとした感じはわかるけれど、そ…

今さらながら、だし用昆布の袋の説明書きにあった、だしの取り方がものすごかった。 水2リットルに対して、昆布30g、鰹節40gだってさ。 お徳用の大型鰹節パックをほぼ二回の利用で使い切ってしまうって、それはどこの料亭なのかと。いや、料亭はお徳用だしパ…

「脂味」が「第6の味覚」である可能性、豪研究 写真1枚 国際ニュース：AFPBB News オーストラリアの研究者らがこれまでに知られている5つの味覚、「甘味」「塩味」「酸味」「苦味」「うま味」に加えて、第6の味覚「脂（あぶら）味」が存在する可能性があると…

このあいだから調べようと思っていたんだった。 各種調味料の大さじ1杯に含まれる塩分量。 http://www.kenbunroku.jp/p/r/content/Page/10110369a9a1e1/qry/cd/103105a52fd531 塩が大さじ1で、15g。醬油は、大さじ1ぱいの塩分が大体3gと。 やっぱり醬油が多…

焼きそばって簡単なようでうまくできないね。 そんなに難しい焼きそばを狙っているわけではなくて、普通のお好み焼き屋さんとか、居酒屋で出てくるような焼きそばでいいのだけど。 何だろう？ どうも焼きそばに使うソースが、家庭用のソースとはまったく違う…

なんとなく作った中華スープがおいしかったのでメモ。 小鍋で、ザーサイとしょうがのみじん切りをごま油でゆっくり炒める。これはだしを取るため。 水600ccを鍋に入れる。 酒大さじ1、中華調味料を小さじ1/2、オイスターソースを小さじ1か2くらい入れる。オ…

味噌キムチ鍋のレシピ - 百舌とヒヨドリ また味噌キムチ鍋を作った。実は、上にあるレシピは、適当に味見をしながら作った後に、大体これくらい入れたはず、と再構成したものなので、ちょっと調味料の分量が違っていた。 上にあるレシピの通りに作ると、甘み…

チーズケーキを焼いた。 ベイクドチーズケーキ、というやつ。 大体、こんな感じの。http://www.kraftjapan.jp/kraftjapan/page?siteid=kraftjapan-prd&locale=jpja1&PagecRef=593 たまたま親戚からゆずをもらったので、柚子の果汁と皮を使ってみた。なので、…

しいたけだしで作った親子丼がおいしかった。 大体、椎茸だし1に対して、水1、しょうゆ1、酒1、みりん1、めんつゆ1くらいの割合。 味を見ながら作ったので、細かい配分は覚えていない。 以前は、6倍だしくらいで親子丼のつゆを作っていたけれど、もっと濃く…

味噌キムチ鍋が非常においしくできたのでメモ。 豚肉とキムチとしょうがをごま油でゆっくり炒めたもの（A）をだし汁（B）に合わせて味噌を加える、というスープの作り方。 （A） フライパンにごま油をしいて、豚肉とキムチと生姜をゆっくり炒める。いい香り…

スキレットで関西風お好み焼きを焼いて食べた。生地にしっかり火が通って、ばりっと焼けておいしかった。 スキレットっていうのは、砲丸を平べったくつぶしたような、鋳鉄のフライパン。こんな感じの。 http://www.amazon.co.jp/LODGE-%E3%83%AD%E3%83%83%E3…

チキンと豆のチリ、という料理を食べた。レシピはケンタロウさんのものにプラスアルファ。 チリペッパーという香辛料、調味料を初めて（ではないけれど、ちゃんと食べたのは初めて）食べた。メキシコのカレー粉みたいな感じで美味しい。気に入った。 カレー…

エスビー食品のゴールデンカレーが美味しい。華やかでかつまとまりのある味。以前食べていたハウスのジャワカレーよりもずっとおいしい。 ・・・・・ 考えてみれば、なんとなくCMに影響されてふわっと、ジャワカレーを買っていたなあと。香辛料の主張がはっ…

タジン鍋を使った。 タジン鍋は、たとえばこういうもの。 変なとんがり頭がついた平たい土鍋で、蒸し料理に使う。 ・・・・・ もやしを鍋底に敷いて、キャベツ、豚肉をのせて弱火で蒸して食べた。辛子ポン酢で食べて、非常においしかった。 鍋物よりも、野菜…

うどんとそばの比較。 夏の間中、面倒なので、ずっと即席のめんつゆを作って、そばとうどんを食べていた。作り方はこちら。 久しぶりに、ちゃんとだしを取って、そばとうどんを食べ比べてみると、けっこう印象が変わった。 ・・・・・ うどんは、だしを取る…

お昼ご飯、ザーサイとねぎと卵のチャーハン