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夕ご飯。二品作る。ナスと豚肉の味噌炒めと、シメジと椎茸のおすまし。
味噌炒めの材料は、ナス、豚肉、卵、タマネギ、キクラゲ、ニンジン。キクラゲを使ったのは、すごく久しぶり。やはり、水で戻した乾物の容量が一気にふくらむのはおもしろい。
炒め物の味噌だれは、酒、みりん、砂糖、赤味噌、しょうゆ、オイスターソースで、これは定番。みりんと砂糖を併用することで、甘みに深さが出る。オイスターソースはコクを増すため。