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夕飯で盛大に失敗。久しぶり。
初めてゴーヤを扱って、ゴーヤチャンプルーを作ったら、ぜんぜんゴーヤの苦みが抜けていなかった。
なんか生木をかじっているような、苦さと青臭さがある。
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どうも、ゴーヤはもっと薄く切って、もっとしっかり塩もみ／湯がいて、水にさらさなければいけないよう。
次回から気をつける。
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追記。
翌朝、レンジでしっかり再加熱して残りを食べたら、ぜんぜん苦みがなかった。加熱が効いたのか、それとも時間がたって苦み成分が抜けたのか。
一度、ためしてガッテンあたりで検証してほしい。